イタリアふたたび・・・？その２

今日は昼にチャンピサージのお客様２名。

お１人は４月にナレンドラ氏が来日された際のイベントで
偶然私が施術させていただきた方でした。
家がお近くとのことで、覚えていてくださったとのこと。
格別の暑さの中、サロンまでの道を途中少し迷いながらも
いらしてくださりありがとうございました。

夜は、前々から楽しみにしていた、自由が丘マッケローニの貸切デー
友人のお誕生日のお祝いに、気の置けない友人、夫婦などが集まりました。

マッケローニ初体験の方も多く、紹介されているブログなどを読んで
期待を膨らませていたしてくださった方も。
メニューにおいていただいてる、
Ｈ【ａ∫】のハーブティも飲んでいただき感激

ブレンドしている本人が言うのもなんですが、
オーナーシェフのヒロさんが入れるといつも私がいれる味とちょっと違うんです。
なんだか味が洗練されているというか・・・

今日のお料理も期待以上の、
とても繊細かつダイナミックなお料理でした。

○なすやパプリカとケーパーの実の酸味が絶妙　　　○トマトとウナギがさわやか♪
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　○白身のお魚(○○カレイ？の上にはひんやりモモが！)
○ホワイトアスパラとウニ！
　　
　　　　　　　　○冷たいコーンポタージュ！コーンの甘さとパンチェッタの塩味が絶妙♪

○今日のパスタはちょっと中華風味！その秘密は・・・？
　　
　　　　　　　　　　　　　　　○小柱のリゾット。クリーミーなのにさわやか！

○今日のメインは子豚。皮がパリパリ、ローズマリーの香りが嬉しい☆


やっぱりお腹一杯、でも幸せ一杯の夜でした。
ヒロさんありがとう

☆サービスショット？！
10人分のお料理をその手で次々と作り出していきます！

秩父ハーブツアー

久々に朝５時代に起床、電車で２時間揺られ、
秩父の長瀞に行ってまいりました。

抗菌アロマの権威、井上先生の指導の下、
古くから和のハーブとして用いられてきた、
クロモジの蒸留、そしてタッジーマッジーを作る、という試み。

クロモジは、採ってきたばかりのものが広げられ、
裁断して蒸留器の中に入れていきます。


隙間があるといけないので、みんなでギュウギュウと押し込みます。
すでにいい香り・・・。

その後先生の築１２０年の立派な日本家屋の御宅でのセミナー、
天体のお話やハーブのお話など盛りだくさん。
あっという間に時間が過ぎていきます。

お昼は、地元の若者が行なっているという食堂の特製のお弁当。
一品一品丁寧に作られていて、お野菜の味が優しく胃に染み渡ります。
手作りのお漬物やカボチャ、お味噌汁なども振舞っていただき、
なんだか田舎の夏休みの合宿にきたような気分。
　　
ここではハーブ畑があり、エキナセア、フェンネル、オレガノ、マロウ、などが
見事な花をつけていました。
　　

キウイもこんなに沢山(まだ食べられないそうですが)

水揚げをした後、思い思いにタッジーマッジーを作ります。
古くから魔除け、厄除けとして身につけられていたハーブの花束。
殺菌力の高いハーブで伝染病を予防していたと考えられています。
摘み立ての花でつくるなんて！すごく楽しい。。。


私たちが学んでいる間、蒸留所では着々と精油と芳香蒸留水が
採取されていました。


蒸留所へ戻ると、先ほど頑張っていれたクロモジから、こんな風に・・・


感動です！
できたての香りはまだまだ荒々しく、イタリアの蒸留所でかいだ、
なんだか動物のような生生しいセージの香りを思い出しました。
ボトリングしたての芳香蒸留水と精油を持ち帰り、
香りの変化を楽しんでいます。

クロモジはラベンダーなど西洋のハーブが日本に入るずっと前から、
古くから抗炎症、抗菌、鎮静などで用いられてきたそうです。
和菓子の楊枝のクロモジがこんな植物だったなんて、初めて知りました。

朝〜ツアー終了の夕方までワクワクしっぱなしの１日。

イタリアのダイナミックな蒸留、畑ももちろんすばらしかったですが、
日本の清流のすぐ近くで、こんな体験ができるのも、嬉しい。

日本にも古くから息づいていた植物療法の一端に触れることが
出来た気がしました。

またぜひ参加したいツアーです！
ご興味のある方はご一緒しましょ。
※主催はこちら
秩父ハーブ研究開発株式会社

※文章・写真につきましては、
　 複製・転用はご遠慮いただきますようお願いいたします。

明日3日より

自由が丘イタリアン、
マッケローニとのコラボディナーメニューがはじまります
先日ブログでもお伝えしましたところ、お客様や友人より多くの反響をいただき
ありがとうございます。

「ぜひいきまーす！」
「うわさに聞いてていきたいと思っていたんです〜」
「前に行ったことあるんですぅ〜」

といったお声が多く、なんだか私もワクワク。

今日シェフのヒロさんにお会いして、ハーブや石けんなどをお渡ししました。
そう、もし行かれた際には、お手洗いの石けんに注目！
アッシュのシールがはってあります
　


手に優しいうるおい成分をたっぷり、アッシュブレンドの季節の液体石けん、
どうぞお使いになってみてください。

そしてもちろん、ヒロさんの素敵なお料理を堪能してください。

いくつかお問合せいただいておりますが、
日曜・祝日は定休日、アッシュとのコラボはディナーメニューのみなので
ご了承くださいませ。

週末はすでにご予約がとりにくい状態だとか。
ぜひお時間作って足を運ばれてくださいませ〜。

私も今月は何回か、お料理を食べにいきますので、
もしお店でばったり！なんてことがあったらその際はよろしくです。

リストランテ　マッケローニ
東京都目黒区自由ヶ丘1-3-2
Tel　[phone]
12：00〜14：00, 19：00〜21：30　予約制
アッシュのコラボメニューを希望とお伝えください♪

明日、KIYO'S オープンです！

お世話になっている、KIYOさんこと南清貴先生のデリショップ、

KIYO'S　ZENが明日伊勢丹新宿本店B１にオープンします！



オーガニック、ロハス、などの言葉がまた世の中では聞きなれない頃、
1995年に代々木上原にオープンしたKIYO'S　KITCHENは、
今でも伝説となっているレストラン。

店舗を閉じて二年、その後様々な場でご活躍されていましたが、
百貨店や都内のレストランからは遠ざかっていました。
このたび、満を持してデリショップとしての登場です。

KIYOさんからのメッセージにはこうあります。

「キヨズメニューたちに、この二年がどんなものだったのか、
　きいてみてください。キヨズメニューはしっかりと生きています、そして
　成長しています。」

新宿に行かれた際にはぜひ、お立ち寄りになって
カラダがよろこぶメニューを味わってみてくださいね。

http://www.kiyos.jp/

マッケローニとアッシュの美味しいコラボ♪

自由が丘の人気イタリアン、「リストランテ　マッケローニ」

何度かこのブログでもご紹介していますが、
オーナシェフお１人で切り盛りするカウンター１０席だけ
メディアでの露出はさけ、口コミのみなのに予約が取れない日もある、という
まさに隠れ家的なお店です。

ある事件？がきっかけでシェフのヒロさんとは、意気投合し、このたび
マッケローニのお料理とアッシュのハーブのコラボレーションが実現します


テーマはずばり、サマービューティ
すべてのお皿に夏のお肌と美容に作用するハーブが取り入れられています。

今日はそのお料理の試食をしてまいりました。
若干の改良はあるかもしれませんが、一足早く皆様にご紹介しちゃいます！

○ツブ貝とジュレの前菜〜ジュレにはスプマンテとハイビスカスの２種〜
　　スプマンテの爽やかさとハイビスカスの酸味が絶妙に溶け合った、
　　胃が刺激される一皿です。ハイビスカスのクエン酸が一日のお疲れを癒してくれそう。



○ミントのグリッシーニとフォッカッチャ
　ホカホカ、モチモチの人気のパンも、今回はミントの爽やかさがプラス。
　さらにワインとの相性も抜群でいくつでもいけちゃいそうです！



○新ジャガと若鮎のセルクル〜トマトのガスパチョにはタイムの香り〜
新ジャガのうまみと若鮎の苦味、それにタイムの香りが絶妙！食欲がそそられる一品です。



○白魚のパイ仕立て〜美白のハーブ、ヒースとともに〜
白魚とパイ生地のハーモニーが絶妙！ヒース(エリカ)は美肌成分アルブチンたっぷりのハーブ。
ハーブティで味わうのとまた違う食感が楽しめます♪



○アナゴのフリットとコリアンダー入りラタトゥイユ
旬のアナゴのフリットにはディルの風味が最高にマッチ。さらにラタトゥイユに入れた
コリアンダーの爽やかでいてパンチの効いた風味とアナゴの絶妙なマリアージュ。
気分も胃も元気になってくれる一皿です。



○アサリとセロリのレモングラススープ仕立て
やさしい味の中に、アサリのうまみとレモングラスと香草の香りがじわじわと
心と身体に染みてくる、なんだかなつかしい感じの一皿です


○白エビとローズヒップの手打ちパスタ
パスタ生地にはローズヒップがたっぷり練りこんであります。
白エビの旨みとローズヒップのやさしい酸味が地中海のさわやかな風を呼び込んでくる感じ！



○トマトソースのパスタ〜ピリカラソースにベルベーヌとセージの香り〜
ヒロさんの絶品トマトソースに、いつもとちょっと変わったハーブの香り。
ベルベーヌもセージも消化を促し、いっぱい食べてももたれない身体に嬉しいパスタです。



○牛ステーキ〜ジュニパー風味のデミグラソース〜
鴨などのジビエ料理によく使われるジュニパーですが、
味わい豊かな牛肉とのマッチングも絶妙！
一口ごとに驚きと嬉しさが口いっぱいに広がる一皿です



デザートはオプションですが、いつも意外なジェラートが！
何が入っているかは・・・お楽しみです。うふっ

こんなにいっぱい食べても胃もたれせず、元気になる気がする
ヒロさんの絶妙な味付けとハーブの力を存分に味わえるディナーコースです。
さらにこんなに食べられるディナーのお値段は驚きの４２００円(税込)！
夏バテ予防にぜひ皆様食べにいらしてくださいませ。

アッシュブレンドのハーブティのご用意もございます

６月３日ディナーよりご予約受け付けてます

リストランテ　マッケローニ
東京都目黒区自由ヶ丘1-3-2
Tel　[phone]
12：00〜14：00, 19：00〜21：30　予約制
アッシュのコラボメニューを希望とお伝えください♪